Torta de Arroz Mary Superior con leche y galletas

Preparación:

• Para la base tritura las Galletas María Caledonia.
• Derrite la mantequilla en el microondas o a fuego bajo.
• Mezcla con las galletas y la canela formando una pasta.
• Engrasa un poco el molde que vas a usar.
• Coloca las galletas y repártelas por el fondo del molde, apretando bien.
• Lleva al refrigerador.
• Para el relleno pon una olla con abundante agua a hervir.
• Añade media rama de canela y la mitad de la piel de limón.
• Cuando ya esté en estado de ebullición, incorpora el arroz.
• Cocina hasta que esté tierno, durante 10 minutos aproximadamente.
• Apaga el fuego, escurre y retira la canela y el limón.
• Aparta una taza de leche de la indicada y disuelve la gelatina sin que queden grumos.
• El resto de la leche lo vas a colocar en otra olla junto con el azúcar, la otra mitad de canela y la piel de limón.
• Lleva a fuego bajo hasta que empiece a hacer burbujas.
• Agrega el arroz cocido y el vaso de leche con gelatina.
• Cocina siempre a fuego bajo, sin dejar de remover con cuchara de madera durante 15 minutos.
• La preparación debe tomar una textura espesa. Una vez listo, retira del fuego y quita la canela y el limón.
• Vierte la mezcla del arroz con leche en el molde ya listo con la base de galletas.
• Deja que adquiera una temperatura tibia antes de volver a llevar al frío durante tres horas.
• Queda mejor, si se deja la preparación de un día para el otro en el refrigerador cubierta con papel film.
• Para servir, desmolda con cuidado la torta y espolvorea con canela molida.