Sopa de Arvejas denominada “Chungute”, “Baile” o “Cobrera”.

Preparación:

• En una olla o sartén gruesa de hierro (o de barro), tuesta las arvejas a fuego no muy alto hasta que oscurezcan un poco, cuidando que no se quemen.
• Déjalas reposar.
• Muélelas con una piedra o mortero, hasta obtener una consistencia harinosa (pueden quedar algunos trocitos de arvejas).
• Pon a hervir el caldo, agrégale las arvejas molidas y remueve.
• Déjalo cocinar unos 10 minutos.
• Añade las hierbas, sal y pimienta al gusto.
• Tapa la preparación, cocina a fuego bajo hasta que espese y todo esté bien cocido.
• Se debe remover de vez en cuando para que no se pegue.
• Si deseas puedes añadir más agua y así no te quede tan espesa. ¡Buen provecho!