Sopa de Arvejas denominada “Chungute”, “Baile” o “Cobrera”.

Sopa de Arvejas denominada “Chungute”, “Baile” o “Cobrera”.

Preparación:

  • En una olla o sartén gruesa de hierro (o de barro), tuesta las arvejas a fuego no muy alto hasta que oscurezcan un poco, cuidando que no se quemen.
  • Déjalas reposar.
  • Muélelas con una piedra o mortero, hasta obtener una consistencia harinosa (pueden quedar algunos trocitos de arvejas).
  • Pon a hervir el caldo, agrégale las arvejas molidas y remueve.
  • Déjalo cocinar unos 10 minutos.
  • Añade las hierbas, sal y pimienta al gusto.
  • Tapa la preparación, cocina a fuego bajo hasta que espese y todo esté bien cocido.
  • Se debe remover de vez en cuando para que no se pegue.
  • Si deseas puedes añadir más agua y así no te quede tan espesa. ¡Buen provecho!
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