Risotto de Tomate y Albahaca

Risotto de Tomate y Albahaca

Preparación:

  • Prepara una salsa de tomate con los Tomates Pelados Mary, fríelos previamente, y reserva.
  • En un sartén para paella, coloca el aceite y la mantequilla a fuego medio, añade la cebolla y cocinamos durante unos 7 min o hasta que empieza a estar tierna, luego agrega el ajo picado, el tomillo y romero fresco y cocina un minuto, continua incorporando la salsa de tomate, remueve y seguidamente vierte el vino y deja que reduzca un par de minutos a fuego medio alto.
  • Luego echa el arroz y mezcla para que éste adquiera sabor y quede sellado.
  • Por último, reduce el fuego para seguir la cocción en un fuego medio-bajo.
  • Mientras vierte el caldo caliente poco a poco.
  • Dejando que el arroz cueza y absorba el caldo cada vez, y repite esto durante unos 20 min o hasta que veas que la textura del arroz es la deseada, cremosa y tierna pero sin pasarnos.
  • Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
  • Agrega los tomates extras, picados, cuando ya esté vertido la mitad del caldo, para que tengan unos 10 min aproximadamente de cocción y se pongan suficientemente tiernos.
  • Tapa y deja reposar durante un minuto. Añade entonces la albahaca fresca y sirve con el Parmesano recién rallado y listo.
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