Risotto de Auyama con Arroz Mary Dorado

Risotto de Auyama con Arroz Mary Dorado

Preparación:

  • Para hacer el risotto es ideal utilizar una olla ancha y con poco fondo.
  • Primero calienta el caldo de carne o pollo, para ello ponlo a fuego medio y en cuanto veas que está a punto de hervir, baja el fuego para mantenerlo caliente hasta usarlo.
  • En la olla para la preparación, coloca un chorrito de aceite, añade la cebolla previamente picada, junto con una pizca de sal y deja aclarar la cebolla a fuego bajo.
  • Cuando la cebolla esté casi lista, añade el ajo picado y el ají picante que luego retirarás. Lava los champiñones y córtalos en láminas, luego agrégalos a la olla, salteando.
  • Pela la auyama y córtala en pequeños cubos, e incorpora al sofrito y deja cocinar por 3 a 4 minutos hasta que se dore con el resto.
  • Luego añade el Arroz Mary Dorado lo sofríes un poco, dando vueltas con una espátula de silicona o cuchara de madera, salpimienta al gusto.
  • Ahora integra el Tomate Pelado Mary cortado en trozos pequeños y comienza a verter el caldo, ve añadiéndolo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
  • Cuando termine la cocción deberá quedar ligeramente caldoso porque durante el reposo, el arroz absorberá ese exceso de caldo.
  • Es el momento de agregar los guisante (si lo deseas) y dejar cocinar hasta que el arroz esté listo.
  • Durante la cocción es conveniente remover constantemente el risotto para que vaya soltando el almidón.
  • Finalizado el tiempo de cocción añadimos el queso parmesano, mezclamos bien consiguiendo así un mantecado delicioso.
  • Deja reposar entre 5 y 7 minutos con la olla cubierta con una tapa y luego estará listo para servir.
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