Puré de Caraotas Blancas Mary

Preparación:

• Remoja, el día anterior, las caraotas con suficiente agua y una pizca de bicarbonato, cuela para cocinarlas.
• Colócalas en una olla grande y cocínalas con suficiente agua.
• Nuevamente agrega una pizca de bicarbonato, una vez que estén blandas, retira del fuego y cuela.
• Licúa la leche con el agua, calienta sin dejar hervir, agrega la mitad de la tocineta, retira del fuego, tapa y deja reposar por 30 minutos.
• En un sartén, calienta la mitad de la mantequilla, el ajo porro y la tocineta restante sin que se dore.
• En un procesador tritura las caraotas, añade la leche caliente y la mantequilla previamente fundida, sazona con sal y procesa hasta conseguir un puré muy liso y consistente, una vez listo añade el ajo porro, la tocineta y mezcla muy bien.
• Decora al gusto a acompaña con cualquier contorno.