Pimentones rellenos de Frijol Pico Negro Mary

Preparación:

• Lleva el arroz y el agua a ebullición en una olla a fuego alto.
• Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté blando y el líquido se absorba, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
• Precalienta el horno a 175 °C.
• Engrasa una bandeja de hornear con aceite de cocinar.
• Coloca los pimentones rojos en la bandeja y hornéalos hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
• Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
• A continuación sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla sea translúcida, unos 5 minutos.
• Incorpora el Frijol Pico Negro Mary y la acelga.
• Cocina a fuego lento hasta que la acelga se marchite, de 5 a 8 minutos.
• Mezcla el Arroz Mary Dorado cocido, espolvorea con sal y pimienta al gusto, y rellena ligeramente la mezcla en los pimentones.
• Listo. Sirve caliente.