Helado de Arroz Mary con Leche

Preparación:

• Ponemos en el bol las claras, las gotas de zumo de limón, la sal y el azúcar. Batimos enérgicamente hasta que este cremoso y reservamos.
• Colocamos el arroz con leche y la nata en otro recipiente y con el uso de una batidora eléctrica batimos hasta no tener el arroz grumoso.
• Incorporamos la mezcla al bol reservado y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.
• Vertemos en un recipiente hermético y guardamos durante 12 horas en el frigorífico.
• Con heladera (máquina para hacer helados): mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.
• Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas, cada 30-40 minutos, lo ponemos en la batidora para romper los cristales de hielo que se vayan formando.
• Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético durante 24 horas.
• Sacamos 5 minutos antes de su consumo y espolvoreamos canela molida por encima.