Frittata de Caraotas Negras Mary

Preparación:

• Precalienta el horno a 150°C.
• Engrasa un molde para tortas pequeño con aceite de oliva.
• En un sartén coloca el aceite de oliva restante, a fuego alto, hasta que caliente.
• Agrega el pimentón, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el brócoli y cocina hasta que todo esté ligeramente suavizado.
• Luego, retíralo de la cocina y añade el perejil junto a las Caraotas Negras Mary.
• En un tazón, mezcla el huevo, la leche, una pizca de sal y pimienta.
• Incorpora el queso y ¼ de la mezcla en el molde y extiéndela para que cubra el fondo.
• Agrega la preparación de vegetales que hiciste al molde y vierte la mezcla restante en la parte superior.
• Agita un poco el molde para que parte de la mezcla de queso llegue hasta las verduras.
• Cocina por 20 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.