Ensalada de Rúcula y Palmitos

Preparación:

• Mezcla en un frasco el vinagre, la mostaza y el edulcorante.
• Agrégale aceite, sal y pimienta, y agita hasta emulsionar.
• Guárdalo tapado en la nevera.
• Escurre y corta los palmitos en rodajas.
• En una ensaladera acomodar la rúcula con los palmitos, el tomate picado y la ralladura de limón.
• Volver a emulsionar el aderezo y condimentar.
• Salpimentar y servir.