Cheesecake con Crema de Arroz Mary

Preparación:

• Tritura las galletas y colócalas en un bol.
• Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas hasta unificar.
• Luego, protege el molde con papel para hornear y cúbrelo con la masa de forma compacta, buscando que quede lo más nivelado posible.
• Guárdalo en la nevera y comienza a preparar el relleno.
• Precalienta el horno a 200 °C.
• En un bol, coloca las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y reserva para más tarde.
• Aparte, bate el queso junto a las yemas, seguidamente agrega la crema de leche y el azúcar poco a poco hasta que se integren completamente a la mezcla, después añade el jugo de limón, la esencia de vainilla e incorpora la Crema de Arroz Mary.
• Revuelve hasta que no quede ningún grumo.
• A continuación, agrega las claras y únelas a la mezcla con movimientos envolventes.
• Saca el molde de la nevera y esparce la crema de manera uniforme.
• Llévalo al horno y tras 10 minutos, baja la temperatura a 90 °C, 30 minutos después apaga el horno y deja enfriar por completo.
• Por último, desmolda y sirve.
• Puedes decorar con algún sirope o frutas si gustas.