Budín de coco con Crema de Arroz Mary

Budín de coco con Crema de Arroz Mary

Antes de empezar
tiempo-preparacion

60

minutos

nivel-preparacion

M

Medio

porciones

6

porciones

Ingredientes

Para las cotufas:

  • 200 ml de leche de coco
  • 40 g (1/2 taza) de coco rallado
  • 80 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar
  • 1/2 unidad de ralladura de limón (opcional)
  • 3 huevos
  • 1/2 cdta de esencia de coco
  • 160 g de Crema de Arroz Mary
  • Polvo de hornear
  • Pizca de sal

Para la leche de coco:

  • 1 litro de leche entera
  • 250 g de coco rallado

Preparación:

Preparación de la Leche de coco

  • Calienta la leche hasta hervir, incorpora el coco y deja reposar al menos media hora.
  • Para extraer más sabor, puedes licuar toda esta mezcla.
  • Finalmente, cuela para obtener el líquido.
  • Guarda la leche en la nevera y listo. Las cantidades para hacer la leche de coco para el budín son aproximadas porque se pierde un poco de leche al hidratar el coco.}

Preparación del budín

  • Mezcla la leche de coco junto con el coco rallado, deja reposar unos minutos para que se hidrate.
  • Aparte bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón (si deseas agregarlo), incorpora los huevos uno por uno y mientras bates agrega la esencia de coco.
  • Integra a la mezcla de coco y luego agrega los ingredientes secos tamizados, hasta homogeneizar.
  • Hornea en un molde enmantequillado (o aceitado) y enharinado a 180°C por 35 a 40 minutos o hasta que el palillo salga seco.
  • Deja enfriar antes de desmoldar.
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