Berenjenas rellenas de Arroz Mary Dorado

Berenjenas rellenas de Arroz Mary Dorado

Antes de empezar
tiempo-preparacion

50

minutos

nivel-preparacion

F

Fácil

porciones

4

porciones

Ingredientes
  • 4 berenjenas grandes.
  • 300 g de Arroz Mary Dorado.
  • 600 ml de agua.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 g de champiñones.
  • 150 g de queso rallado (para gratinar).
  • Aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • En una olla con abundante agua con sal, añade las berenjenas y deja reposar por 15 minutos (para quitar el sabor amargo).
  • Pasado el tiempo, las sacas del agua, las secas y las vacías, dejando un borde grueso junto con la piel.
  • La pulpa de berenjena resultante la reservamos en un plato.
  • Luego picas la cebolla, el ajo, los tomates y la pulpa de berenjena en cuadritos, limpias los champiñones y los cortas en láminas.
  • En un sartén con aceite, sofríe primero la cebolla y el ajo, después añades el tomate, la berenjena y finalmente los champiñones, por último salpimienta al gusto.
  • Con el sofrito preparado, añade el Arroz Mary Dorado, junto con 600 ml agua, y cocina a fuego medio hasta que esté listo.
  • Por último, precalienta el horno por 5 min a 200 C, mientras, en una bandeja, rellenas las berenjenas con el arroz ya preparado, añade el queso por encima, introduce al horno y gratina por 5 min o hasta que el queso se derrita. Y, listo para servir.
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