Arroz con naranja

Preparación:

• Colocamos el jugo de naranja en una olla, añadiendo la cáscara de una naranja en tiritas y un poco más de cáscara rallada.
• Cocinamos a fuego potente y llevándolo a ebullición.
• Al hervir el jugo, añadimos el arroz y al hervir nuevamente bajamos el fuego y lo mantenemos así durante 12 o 13 minutos.
• Removemos de vez en cuando, para evitar que se pegue en la base de la olla (si falta líquido, en ese caso añada un poco de agua o más zumo).
• Añadimos las 3 cucharadas soperas de azúcar y unas hebritas de azafrán, y continuamos cociendo a fuego lento durante otros 5 o 6 minutos.
• Al terminar de consumir el caldo quedará la textura de un arroz meloso, no seco del todo.
• Repartimos en porciones pequeñas, colocando encima las tiritas de naranja con unas laminitas de almendra.
• Dejamos enfriar en la nevera y decoramos con hojas de menta.