Sopa de Arvejas denominada “Chungute”, “Baile” o “Cobrera”.

Sopa de Arvejas denominada “Chungute”, “Baile” o “Cobrera”.

Antes de Empezar
tiempo-preparacion

35

minutos

nivel-preparacion

M

Medio

porciones

4

porciones

Ingredientes
  • 1 taza de Arvejas Verdes Mary secas.
  • 3 tazas de caldo de carne.
  • 2 tallos de cebollín picados.
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
  • 1 cucharada de hojas de perejil picadas.
  • 1/3 tallo de ajo porro en rueditas.
  • Opcional: un tallo de celery troceado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • En una olla o sartén gruesa de hierro (o de barro), tuesta las arvejas a fuego no muy alto hasta que oscurezcan un poco, cuidando que no se quemen.
  • Déjalas reposar.
  • Muélelas con una piedra o mortero, hasta obtener una consistencia harinosa (pueden quedar algunos trocitos de arvejas).
  • Pon a hervir el caldo, agrégale las arvejas molidas y remueve.
  • Déjalo cocinar unos 10 minutos.
  • Añade las hierbas, sal y pimienta al gusto.
  • Tapa la preparación, cocina a fuego bajo hasta que espese y todo esté bien cocido.
  • Se debe remover de vez en cuando para que no se pegue.
  • Si deseas puedes añadir más agua y así no te quede tan espesa. ¡Buen provecho!
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