Rollitos de berenjenas y queso mozzarella

Rollitos de berenjenas y queso mozzarella

Antes de Empezar
tiempo-preparacion

45

minutos

nivel-preparacion

M

Medio

porciones

6

porciones

Ingredientes
  • Aceite de maíz.
  • Passata de Tomate Mary.
  • Tiras de cebollín (para amarrar).
  • 3 berenjenas grandes.
  • 250 g de queso mozzarella.
  • Hojas de albahaca fresca.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • Coloca en un bol la albahaca, sal y un poco de aceite; deja macerar por unos minutos.
  • Corta las berenjenas en lonjas de 5 mm de espesor, agrega sal al gusto y deja en reposo por 20 minutos.
  • En un sartén, vierte el aceite de maíz y fríe las lonjas hasta que doren.
  • Pica una parte del queso mozzarella en pequeños rectángulos y añádelos a la preparación del bol.
  • Enrolla las lonjas de berenjena con la mezcla y amárralos con las tiras de cebollín.
  • Rocía queso mozzarella restante por encima.
  • Lleva los rollos al horno a 150 °C por 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido.
  • En un plato hondo, coloca una cama de Passata de Tomate Mary caliente e incorpora los rollos de berenjena y mozzarella horneados encima.
  • Puedes adornar con algunas hojas de albahaca fresca
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