Pimentones rellenos de Frijol Pico Negro Mary

Pimentones rellenos de Frijol Pico Negro Mary

Antes de Empezar
tiempo-preparacion

45

minutos

nivel-preparacion

M

Medio

porciones

3

porciones

Ingredientes
  • 1 taza de Arroz Mary Dorado sin cocinar.
  • 2 1/4 tazas de agua.
  • 3 pimentones limpios sin semillas.
  • 1/4 de cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 250 g de Frijol Pico Negro Mary, cocinados.
  • 2 hojas de acelga picadas.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

  • Lleva el arroz y el agua a ebullición en una olla a fuego alto.
  • Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté blando y el líquido se absorba, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
  • Precalienta el horno a 175 °C.
  • Engrasa una bandeja de hornear con aceite de cocinar.
  • Coloca los pimentones rojos en la bandeja y hornéalos hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
  • A continuación sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla sea translúcida, unos 5 minutos.
  • Incorpora el Frijol Pico Negro Mary y la acelga.
  • Cocina a fuego lento hasta que la acelga se marchite, de 5 a 8 minutos.
  • Mezcla el Arroz Mary Dorado cocido, espolvorea con sal y pimienta al gusto, y rellena ligeramente la mezcla en los pimentones.
  • Listo. Sirve caliente.
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