Helado de Cotufas con Maíz para Cotufas Mary

Preparación:

• Prepara las cotufas de forma tradicional.
• Luego, para caramelizarlas coloca en un sartén a fuego medio el azúcar y revuelve lentamente hasta lograr una especie de caramelo con él.
• Agrega las cotufas y con ayuda de una espátula remueve suavemente de abajo hacia arriba para que se impregnen en el caramelo.
• Retira del fuego y deja enfriar encima de un papel de horno para que no se peguen.
• Aparte, pon a calentar una olla con la leche, cuando comience a hervir retira del fuego e incorpora las cotufas, aplasta un poco para que queden sumergidas en la leche y deja que reposen por 1 hora.
• Pasado el tiempo de infusión, cuela la leche para separarla de las cotufas. Vuelve a colocar la leche resultante en una olla a fuego bajo y poco a poco ve añadiendo la crema de leche hasta que esté lo suficientemente caliente, no hace falta que hierva.
• En otro bol, bate las yemas de huevo junto con el azúcar y agrega un poco de la mezcla anterior, bate hasta conseguir homogeneidad.
• Ahora, añade esta mezcla a la olla donde está la leche e incorpora la cucharada de miel, revuelve constantemente hasta que espese.
• Una vez tome esta consistencia, vierte la mezcla rápidamente en otro bol vacío para cortar la cocción y añade la cucharadita de vainilla, mezcla y deja enfriar.
• Vierte la crema en un bol apto para el frío y congela entre 4 a 6 horas (o toda la noche).
• Por último, sirve con una cuchara y añade cotufas por encima para decorar. ¡A disfrutar!