Helado de Cotufas con Maíz para Cotufas Mary

Helado de Cotufas con Maíz para Cotufas Mary

Antes de Empezar
tiempo-preparacion

60

minutos

nivel-preparacion

M

Medio

porciones

6

porciones

Ingredientes

Para la base:

  • 100 g de Maíz para Cotufas Mary
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de aceite

Para el relleno:

  • 200 ml de leche
  • 300 ml de crema de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  • Prepara las cotufas de forma tradicional.
  • Luego, para caramelizarlas coloca en un sartén a fuego medio el azúcar y revuelve lentamente hasta lograr una especie de caramelo con él.
  • Agrega las cotufas y con ayuda de una espátula remueve suavemente de abajo hacia arriba para que se impregnen en el caramelo.
  • Retira del fuego y deja enfriar encima de un papel de horno para que no se peguen.
  • Aparte, pon a calentar una olla con la leche, cuando comience a hervir retira del fuego e incorpora las cotufas, aplasta un poco para que queden sumergidas en la leche y deja que reposen por 1 hora.
  • Pasado el tiempo de infusión, cuela la leche para separarla de las cotufas.
  • Vuelve a colocar la leche resultante en una olla a fuego bajo y poco a poco ve añadiendo la crema de leche hasta que esté lo suficientemente caliente, no hace falta que hierva.
  • En otro bol, bate las yemas de huevo junto con el azúcar y agrega un poco de la mezcla anterior, bate hasta conseguir homogeneidad.
  • Ahora, añade esta mezcla a la olla donde está la leche e incorpora la cucharada de miel, revuelve constantemente hasta que espese.
  • Una vez tome esta consistencia, vierte la mezcla rápidamente en otro bol vacío para cortar la cocción y añade la cucharadita de vainilla, mezcla y deja enfriar.
  • Vierte la crema en un bol apto para el frío y congela entre 4 a 6 horas (o toda la noche).
  • Por último, sirve con una cuchara y añade cotufas por encima para decorar. ¡A disfrutar!
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